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鲢鱼怎么烧才好吃

回答时间: 2023-08-18
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鲢鱼是生活在水中的鱼类,属滤食性鱼类,是草食性鱼类。味道鲜美,富含蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷等营养物质,有较高的药用价值,是非常好的进补食物。鲢鱼能促进人体新陈代谢,增强人体抗病能力,经常食用能起到预防疾病的作用。鲢鱼含蛋白质非常丰富,其脂肪含量约为6%至8%。所含磷脂含量较高,为鱼类中所含磷脂最低的一种成分。因此食用鲢鱼对老年人及病后需调养的人有很好的食疗作用。 一、美食的制作过程 1.准备材料:鲢鱼两条,姜一块,蒜两瓣,盐适量,胡椒粉适量,酱油适量。2.做法:首先把切好的鲢鱼用料酒腌制半个小时左右。然后锅中放油烧热,放入葱花炒香后放入姜片爆香,接着放入准备好的鲢鱼同炒出香味后下入适量清水,加盐和胡椒粉烧开后转小火炖1个小时。3.将鲢鱼取出后倒掉汤汁。4.烧至汤汁粘稠时倒入适量的鸡精和葱花炒匀后即可装盘食用。 二、鱼类的营养价值 鱼肉的营养价值非常高,鱼肉含有丰富的蛋白质,尤其是优质蛋白,而且脂肪含量很低,所以鱼肉很适合高血压患者和冠心病患者食用。鱼肉中含有丰富的微量元素和多种维生素,其所含矿物质和维生素的种类很多,而且每100克鱼中所含的矿物质和维生素B1分别为肉类中的首位和第二位。鱼类的蛋白质含量也较高,每100克鱼肉所含蛋白质约在16克左右,而猪肉、鸡肉蛋白质含量分别为14克和11克。鱼肉中还含有大量优质脂肪、磷脂、维生素 A和维生素D,而且这些都是人体必需热量。鱼肉中还含有维生素B2、维生素B6、烟酸、维生素C和钙、磷等营养物质,这些都是人体必需的营养素。因此鱼肉有很高的营养价值,可以说是营养丰富的食品之一了。 三、烹调方法 1、清蒸:先将鱼洗净,鱼身上划几刀,用盐和胡椒粉腌渍10分钟,再用开水烫去腥味,沥干水分备用。2、红烧:烧鱼时先将鱼头和鱼身切片备用,鱼身斜刀切成4 cm长的段;把鱼段放入锅中烧开后改小火继续煮15分钟;再将鱼头和鱼身放入锅中隔水蒸15分钟。3、凉拌:将鱼切成块或片或块均可;用姜片、葱段、蒜片、豆瓣酱、料酒翻拌均匀,放入白糖、味精(或白醋)和胡椒粉拌匀,浇在鱼上即可。

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